• Bûche au chocolat et aux fruits rouges


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    Pâte (j'ai doublé la recette pour avoir un petit dessert l'après-midi du réveillon)  :

    Chocolate Roll-up

    5 eggs
    1 cup sugar
    1/4 cup sifted flour
    3 tablespoons cocoa
    1/4 teaspoon salt
    1 teaspoon vanilla

    Beat egg whites till stiff but not dry.
    Gradually beat in 1/2 cup sugar.
    Beta egg yolks till thick and lemon-clolored.
    Sift remaining 1/2 cup sugar with flour, cocoa and salt.
    Fold into yolks till blended.
    Add vanilla.
    Carefully fold yolks mixture into beaten egg whites.

    Line bottom and sides of pan with waxed paper.
    Grease paper.
    Spread batter evenly in pan.
    Bake in slow oven (325°) about 25 minutes.
    Cool 5 minutes.
    Turn onto towel.
    Peel off paper.
    Roll cake with towel.


    Whipped cream and red fruits.

    White Mountain Frosting

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