Traditionnellement, on fait deux gros brunchs par an : le jour de l'an et à Pâques.

En général, je demande à chacun de faire une petite liste de ses envies et j'essaie ainsi dans la mesure du possible,

de satisfaire tous mes gourmands.

Ici, on est tous, plus sucrés que salés et cela se voit.

Je n'avais jamais réalisé d'îles flottantes et j'avais très envie de tenter l'expérience dans mes belles coupes.

Résultat : ce n'est pas mon dessert préféré mais la recette était parfaite.

On a aussi fini la bûche de la veille.

                                                     Recette îles flottantes                                                            Jelly Roll - Crème allégée - Framboises - White Mountain Frosting

                                                                                                                                                                         Pour la mousse et le miroir, voir ici 

Deux incontournables chez nous :

Le gâteau marbré façon Martha Stewart. Très riche mais très goûteux.

Les gâteaux roulés, recette américaine, moins secs que les recettes traditionnelles.

                                                                                      Marble Cake                                                                                       Jelly Roll

J'ai tenté une recette coréenne de brioches aux pépites de chocolat.

Très jolies mais pas terribles. A oublier...

Un petit rafraîchissement avec des salades de fruits et des verrines de crabe.

La veille, j'avais fait de la pâte à choux pour des profiterolles au saumon fumé.

Ecoeurant avec la crème fraîche salée, on préfère une fine couche de Philadelphia aux herbes.

A noter que la recette de la pâte à choux est parfaite.

https://larecette.net/profiteroles-au-saumon/

J'ai rempli les choux restants de chantilly bien sucrée et

j'ai terminé avec un mélange de chocolat fondu au bain marie + sucre impalpable (tamiser !) + crème liquide.

Ma plus grande réussite du jour, ce sont les pasteis de Nata.

C'était une première pour moi qui les achetais jusque là chez mon pâtissier.

J'ai combiné deux recettes :

- pour la pâte feuilletée : https://www.cuisinedaubery.com/recipe/pate-feuilletee-pasteis-de-nata/

- pour la crème : https://leitesculinaria.com/7759/recipes-pasteis-de-nata.html

275° est la bonne température pour les cuire.

La pâte est croustillante à souhait comme il se doit pour des pasteis de nata et

la crème, impeccable.